Ceviche Clásico Peruano


Kunaq Gastronómico

El ceviche peruano tradicional lleva muy pocos ingredientes: pescado, limón, ají, sal, choclo y camote.


TIEMPO: 15 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 6

Ingredientes

MEDIDAS:
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    800 gramos de pescado (lenguado o corvina)
    1 cebolla roja en juliana
    1/2 ají limo rojo finamente picado
    1/2 ají limo amarillo picado muy finamente
    16 limones su jugo
    sal
    1 elote cocido, cortado en rodajas
    1 camote cocidos

Preparación

Cortar el pescado en trozos pequeños (cubitos de 1.5 cms) y mezclar con la cebolla en un recipiente grande.
Lavar y escurrir bien la cebolla y el pescado. Aderezar con sal y ají limo. Revolver rápidamente la mezcla con el jugo de limón. Esperar 5 minutos y refrescar añadiendo un par de cubos de hielo. Mezclando bien y retirándolos inmediatamente, antes de que se derritan.
Servir el ceviche inmediatamente en un plato hondo, acompañado de camote, cebolla morada y choclo.

TIPS
"Utiliza el pescado más fresco que encuentres ya que se coce poco en el limón."

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